​Cake aux Cranberries façon Quatre-Quarts (banane-potiron)

Cakes & Gâteaux20 comments

Ahhh le mariage banane potiron & cranberries… Je vous en parlais la semaine dernière et vu mon enthousiasme face à ce mélange magique il était évident que je ne m’arrête pas en si bon chemin. Eh benh vous voulez que je vous dise ? Je le regrette vraiment pas ! Parce qu’en muffins c’est super bon mais en cake c’est teeellement plus généreux
Puis cette texture quoi… elle est juste diiingue ! J’étais loin de m’imaginer qu’en mélangeant de la banane et de la courge il était possible d’obtenir un tel résultat. On a l’impression de croquer dans un gros morceau de quatre-quarts bien gras et sucré alors que pas du tout, c’est dire !

 

Alors avis aux grands gourmands, cette recette diaboliquement gourmande est pour vous !

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Cake Banane-Potiron & Cranberries

 
625kcal – 25P | 112G | 10L | 12F
 
 
Pour un cake d’une dizaine de tranches :
 
  • 40gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
  • 40gr de farine de blé complète
  • 100gr de banane très mûre (plus c’est mûr meilleur c’est)
  • 100gr de potiron précuit à l’eau (ou potimarron ou citrouille ou courge etc.)
  • 50gr de fromage blanc 0%
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cas d’arôme vanille liquide
  • 2 à 3 cas d’édulcorant (stevia, sucralose…)
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate de sodium (optionnel)
  • 30gr de cranberries séchées coupées en morceaux
 
On préchauffe son four à 180 degrés.
Hormis les cranberries on mélange séparément les ingrédients secs puis les ingrédients humides (au blender/mixeur si besoin) et on bat les deux blancs en neige.
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
On incorpore progressivement les blancs sans les casser, on ajoute les cranberries puis on mélange.
On verse notre pâte dans un moule et met à cuir 40min. Si besoin on vérifie avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Conservez le jusqu’à 72h dans de l’aluminium pour qu’il garde tout son moelleux.
 A titre informatif, mon moule à cake mesure 23cm sur 7,5cm.
 
 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 
 
 Pour la version protéinée c’est par  

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Fondant, moelleux, généreux…
 
 
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Tellement bon qu’il est difficile de manger qu’une seule tranche…
 
 
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Et en snack c’est une booombe ! Avec une crème amande, du sirop d’érable 0kcal, de la sauce chocolat et quelques céréales Smacks pour le croustillant.

20 comments

  • J’ai testé ta recette mes sans les cramberries car je les trouves trop sucrés mais sinon le cale était juste de-li-cieux 😀 seul hic il n’a pas levé assez et le dessus est tout retombé peut-être pas assez de levure…

    • Oh merci mille fois pour ton retour ! Je suis ravie que le cake t’ait plu 🙂 Et la cac de levure est suffisante ne t’en fais pas, le fait qu’il n’ait pas assez gonflé et soit retombé doit probablement venir du potiron qui était peut être un peu trop gorgé d’eau. Ca m’arrive quelque fois avec la compote de pomme aussi. Dans la cuisine allégée il suffit de pas grand chose :p Mais tant que tu t’es régalée je suis contente 🙂

  • Eh bien je ne l’avais pas vu celui la ! :p
    Si ca ressemble à un 4/4, c’est fort intéressant 😉
    As tu déja essayé de congeler tes merveilles?
    Merci <3

    • Jamais essayé personnellement, mais j’ai eu les retours de personnes qui ont essayé avec certaines recettes et ça avait plutôt bien marché. Par contre je ne me souviens plus lesquelles et serais incapable de t’assurer que ça fonctionne avec toutes 😕

  • Merci de ta réponse ! Bon et bien je vais tester, pas trop le choix…^^
    je comparais cette recette avec celle des muffins, elle est sensiblement différente ( pas seulement au niveau des quantités d’ingrédients), pour quelle raison en fait? la texture finale est différente entre les deux ? ( proportions ingrédients secs/humides notamment, fromage blanc à la place du lait…)
    comme toujours j’hésite, trop de jolies choses tentantes sur ton blog !! :p

    • Effectivement, les recettes sont sensiblement pareilles, ce sont surtout les quantités qui changent. Tout simplement parce que l’une est plus adaptée pour des muffins et l’autre pour un cake 🙂
      Niveau texture, le cake est plus dense, comme un cake :p et les muffins plus aériens 🙂

  • Bonjour !
    Déjà, bravo pour ce blog, il est très joli et les recettes ont l’air délicieuses !
    Je voulais savoir s’il était possible de faire ce cake sans banane ?
    et aussi, si l’édulcorant doit être en poudre ou si on peut utiliser un sirop (agave par exemple ?)

    Merci beaucoup, j’ai hâte de tester tes recettes 🙂

    • Hello 😊
      Mille mercis pour les compliments, ça me touche beaucoup ♥️
      Pour te répondre la banane peut être remplacer par du potiron ou de la compote de pommes. Mais il est dommage de ne pas profiter du mélange banane-potiron qui est vraiment sublime 😋
      Tu peux tout à fait remplacer par du sirop d’agave oui ☺️

      Hâte d’avoir tes retours sur la recette du coup 😃

      • Oui, du coup je l’ai fait avec la banane et en effet c’était super bon! J’avais du mal à croire qu’on pouvait obtenir un résultat aussi gourmand pour un cake sucré avec des ingrédients aussi peu caloriques et sains ! Je vais pouvoir refaire ce cake pour ma maman qui sera ravie de le déguster sans culpabiliser :3

  • Hello, penses tu que je puisses remplacer les cranberries ? Par du raisin sec ?
    Merci d’avance pour ta réponse, je bave chaque jour devant tes publi insta 😀 😀

    • Hello ☺️
      Oui oui bien sûr que tu peux ! Et même les remplacer par des pépites 😉
      J’ai opté pour les cranberries parce que j’adore leur goût de fruits rouges et ça se marie à merveille avec le mélange banane-courge.. mais après tu es libre de les remplacer par ce que tu veux 😉
      Et contente que mes publications te plaisent ☺️

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