​Crème Anglaise allégée

Desserts & Snacks

La crème anglaise… cette note gourmande supplémentaire pour accompagner gâteaux, glaces, desserts et puis surtout… fondants au chocolat.
Eh oui, avec ma nouvelle recette du très fondant au chocolat il était évident que je vous propose une crème anglaise pour bien accompagner cette merveille !
Et doux chaton… Le fondant bien chaud avec cette crème anglaise bien fraîche par dessus c’est juste une grosse TUERIE de l’espace

 

Et puis en plus elle permet de recycler des jaunes d’œuf alors on va certainement pas se priver.

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Crème Anglaise allégée

 
185kcal – 12P | 24G | 5L | 0F
 
 
Pour un petit bol de crème :
 
  • 30cl de lait (amande, écrémé…)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cas de maïzena (OU 1 second jaune d’œuf si vous en avez un à recycler)
  • 1 à 2 cas d’édulcorant (stevia, sucralose…)
  • 1/2 gousse de vanille (ou 1 cas d’arôme vanille liquide)

Dans une casserole on fait bouillir 25cl de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un bol on bat le jaune, la maïzena et l’édulcorant avec les 5cl de lait restant.
Une fois que le lait bout, on retire la gousse puis on verse doucement le lait chaud sur notre mélange en fouettant bien avec un fouet.
On remet notre crème à chauffer sur feux doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Attention à ne pas la faire bouillir.
Notre crème est cuite lorsqu’elle nappe* la spatule. Comptez une dizaine de minutes de cuisson.
On transvase notre crème dans un ramequin et on réserve au frais à couvert pendant 3h minimum.


 Si la crème a bouilli, filtrer la dans une passoire et mixer la brièvement afin d’ôter les grumeaux.
 Si vous la trouvez trop épaisse après refroidissement, ajouter quelques cuillerées de lait pour obtenir la consistance souhaitée.
* Napper le dos d’une cuillère signifie passer le doigt sur la cuillère utilisée pour remuer. Si le trait laissé par le doigt reste nettement visible, c’est que la crème anglaise est assez épaisses et donc, cuite.

 

 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 


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La crème anglaise avec mon délicieux fondant au chocolat… TUE-RIE.

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