​Madeleines protéinées aux Amandes Miel & Fleur d’Oranger

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Ça faisait un petit moment que j’avais envie de madeleines, ces jolies petites douceurs en forme de coquillage qui demandent beaucoup de beurre et… beaucoup de sucre aussi. Alors je me suis dis, quitte à mettre du sucre autant mettre du bon sucre comme du sirop d’agave, d’érable ou.. du miel !
Et de m’est venu l’idée de cette recette.
Parce que si vous connaissez un peu les pâtisseries orientales vous savez qu’elles sont principalement composées de cette substance sucrée que seules nos chères amies les abeilles puissent créer. Et c’est sans parler des amandes et de la fleur d’oranger.
Si je vous en parle c’est parce que nous voilà en pleine période du Ramadan, non pas que je le fasse, mais quand on pâtisse on s’inspire souvent des saisons où événements du moment.
Du coup je me suis inspirée du Ramadan pour créer ces délicieuses madeleines au bon goût de miel, d’amande et de fleur d’oranger, ces douces saveurs qui dominent les pâtisseries orientales et dont je suis la première à raffoler

 

Seules ou accompagnées d’un bon thé à la menthe, ces madeleines au goût du paradis vous transporteront tout droit aux pays de la gourmandise

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Madeleines protéinées aux Amandes Miel & Fleur d’Oranger

 

480kcal – 33P | 32G | 23L | 6F
53kcal la madeleine

 
Pour 9 madeleines :
 
  • 20gr de farine de blé complète
  • 20gr de Whey à la vanille (ou toute autre saveur assez neutre)
  • 30gr de poudre d’amande (ou amandes fraîchement mixées, c’est meilleur)
  • 1 œuf entier
  • 1 cas de lait (amande, écrémé…)
  • 1 cas de miel (15gr) (ou plus pour un goût de miel plus prononcé)
  • 1 cas d’eau de fleur d’oranger
  • 30gr de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 1 à 2 cas d’édulcorant (sucralose, stevia…)
  • 1 cac de levure chimique
On préchauffe son four à 180 degrés.
On mélange séparément les ingrédients secs puis les ingrédients humides (au mixeur/blender si besoin).
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène (à l’aide d’un fouet si besoin, la whey fait des paquets).
On verse notre pâte dans un moule à madeleines et on met à cuir 20min.

Conservez les jusqu’à 72h dans de l’aluminium pour qu’elles gardent tout leur moelleux.
 
 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 
 
 Pour la version sans protéines c’est par là 

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