​Moelleux aux Figues et aux Amandes

Cakes & Gâteaux

Ahhh les figues, j’adore les figues. Un fruit tellement délicieux pour une saison bien trop courte. Nous avons déjà pu en profiter avec mon clafoutis à la poêle mais comme nous sommes gourmands, profitons en encore un peu. D’ailleurs quoi de mieux que l’amande pour relever le goût subtil de ce fruit si délicat ? Un mariage qui n’est plus à démontrer tellement ces deux aliments se marient à merveille !

 

J’ai donc voulu réunir la figue et l’amande dans ce délicieux gâteau, moelleux à souhait et d’une spirale de douceur qui vous fera succomber de bonheur.

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Moelleux aux Figues et aux Amandes

 
1000kcal – 41P | 136G | 35L | 23F
 
 
 
Pour une dizaine de parts :
 
  • 50gr de farine de blé complète
  • 50gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
  • 40gr de poudre d’amande (ou amandes fraîchement mixées, c’est meilleur)
  • 1 oeuf entier
  • 1 blanc d’œuf
  • 100gr de fromage blanc 0%
  • 100gr de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 2 cac d’arôme amande amère
  • 3 à 4 cas d’édulcorant (sucralose, stevia…)
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac de bicarbonate de sodium (optionnel)
  • 250 à 300gr de figues
  • une poignée d’amandes effilées
On préchauffe son four à 180 degrés.
D’un côté on mélange les farines, la poudre d’amande, l’édulcorant, la levure et le bicarbonate.
De l’autre on mixe la compote avec les œufs, le fromage blanc et l’arôme amande.
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
On coupe nos figues en morceaux et on les ajoute à la pâte. On pense à en garder une pour la déco.
On verse notre préparation dans un moule, on coupe notre dernière figue en tranches qu’on dispose joliment sur le dessus, on recouvre d’amandes effilées et on met à cuir 40 à 45min environ. Si besoin on vérifie avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

 A titre informatif, mon moule mesure 16cm de diamètre. Donc si vous souhaitez réaliser ce gâteau dans un moule d’environ 25cm de diamètre je vous conseille de multiplier les portions par 2.
 
 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 

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Une véritable merveille !
 
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