​Muffins à la Banane & Beurre de Cacahuète (pb2)

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Si vous me suivez sur Instagram vous avez certainement remarqué cette sauce un peu mystérieuse que j’adore mettre sur mes puddings.. vous savez, le fameux pb2. (-8% avec le code FELINE8)
Pour résumer le pb2 c’est tout simplement du beurre de cacahuète dégraissé et déshydraté. Une poudre donc, à mélanger à de l’eau pour obtenir une sauce ou une pâte au bon goût de cacahuète et très faible en calorie !
Du coup il était évident que je m’amuse avec pour pâtisser quelques gourmandises.. et à ma grande surprise cette poudre n’est pas seulement délicieuse avec de l’eau, elle est aussi absolument magique pour la pâtisserie !
La preuve avec ces muffins à la texture incroyablement légère et moelleuse et où le sublime mariage banane cacahuète explose en bouche…

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Muffins à la Banane & Beurre de Cacahuète (pb2)

 

580kcal – 27P | 98G | 13L | 13F
48kcal le muffin
 
 
Pour 12 petits muffins :
 
  • 50gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
  • 30gr de pb2
  • 200gr de banane très mûre
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 cac d’arôme vanille liquide
  • 1/2 cac de cannelle (optionnel)
  • 1 à 2 cas d’édulcorant (sucralose, stevia…)
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate de sodium (optionnel)
  • 12gr de cacahuètes brisées
 
On préchauffe son four à 180 degrés.
Hormis les cacahuètes on mélange séparément les ingrédients secs puis les ingrédients humides (au mixeur/blender si besoin) et on bat les deux blancs en neige.
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche, on mélange bien puis on incorpore progressivement les blancs.
On verse notre pâte dans des petits moules à muffins, on recouvre de cacahuètes et met à cuir 20min.

Conservez les jusqu’à 72h dans un Tupperware ou de l’aluminium pour qu’ils gardent tout leur moelleux.
 A titre informatif, mes moules à muffins font 4cm de diamètre pour une hauteur de 2,5cm.

 

N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 

 

Pour la version protéinée c’est par là 


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Ce goût et cette texture…

6 comments

  • Bonjour, si je remplace le pb2 par une petite cuillère a café de beurre de cacahuete classique ça aura le même effet ? (un peu plus calorique certainement, il suffira d’en déposer une toute petite quantité)

  • Hello 🙂
    J’aurais aimé savoir si on pouvait faire cette recette sans PB2 pour faire de simples muffins à la banane protéinés? Faudrait il le remplacer par autre chose ( style plus de son d’avoine ou farine de coco ) ou simplement le supprimer ?

    Merci pour tes recettes :))

    • Hello ! Supprimer c’est impossible, il faut un minimum d’ingrédients secs pour que les muffins cuisent. Du coup tu peux remplacer le pb2 qui est un ingrédient sec par un autre, style farine de coco comme tu l’as suggéré, par exemple 🙂

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