​Pumpkin Bread Épicé aux pépites de Chocolat

Cakes & Gâteaux5 comments

L’année dernière je testais pour la première fois les courges dans la pâtisserie, une découverte étonnante et absolument délicieuse qui se marie à merveille avec les épices à pain d’épices. Alors après mes tout premier muffins à base de courge il était évident que je remette ça avec une recette encore plus généreuse, le cake est dans ces cas là l’option idéale !

Le mélange d’épices le rend savoureux à souhait et tellement réconfortant, et c’est sans parler de la courge qui -comme à son habitude- lui donne une texture incroyablement gourmande.


​Pumpkin Bread Épicé aux pépites de Chocolat

700kcal – 26P | 96G | 23L | 15F
(sans pépites) 515kcal – 24P | 76G | 13L | 15F
 
 
Pour un cake d’une dizaine de tranches :
 
  • 90gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
  • 225gr de purée de potiron (ou toute autre variété de courge)
  • 40gr de fromage blanc 0%
  • 1 œuf entier (à clarifier)
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cas d’arôme vanille liquide
  • 1 cas d’épices à pain d’épices (ou mélange 4 épices)
  • 1 cac de cannelle
  • 3 à 4 cas d’édulcorant (sucralose, stevia…)
  • 36gr de pépites de chocolat noir
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate de sodium (optionnel)
On préchauffe son four à 180 degrés.
D’un côté on mélange la farine, les épices, la cannelle, l’édulcorant, la levure et le bicarbonate.
De l’autre on mélange la purée de potiron, le fromage blanc, le jaune d’œuf et l’arôme vanille.
On bat les deux blancs en neige.
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
On incorpore progressivement les blancs sans les casser, on ajoute les pépites puis on mélange.
On verse notre pâte dans un moule et met à cuir 35 à 40min. Si besoin on vérifie avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Une fois refroidi on conserve le cake au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

 A titre informatif, mon moule à cake mesure 23cm sur 7,5cm.
 
 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 
 
 Pour la version protéinée c’est par là 

5 comments

  • Merci pour cette jolie recette, j’ai l’habitude de faire le même style, avec sensiblement les mêmes ingrédients mais en variant la base (carottes, potiron..) et les plaisirs (chocolat, raisins, branberry..). Petite question pour le moule.. de quelle marque est le tiens ? as-tu une astuce pour ne pas que la pâte à gâteau “accroche” dedans au démoulage ? C’est souvent la cata pour moi et en plus mon moule est trop grand.. donc je me rabat sur le moule mini cake silicone. Merci 🙂

    • Hello ☺️
      Avec plaisir ! 😋 Les gâteaux sucrés à base de légumes sont un vrai bonheur !

      Très bonne question pour mon moule ! Rien est marqué dessus malheureusement 😕 C’est un moule à cake tout en silicone que j’ai acheté à carrefour. Donc avec cette matière c’est parfait pour le démoulage ! Mais si j’utilise un moule qui n’est pas en silicone je mets du papier cuisson généralement.

  • Hey !!
    Tout ce que tu fais est vraiment top merci !!
    J’ai une question: purée de potiron tu la fais toi meme ou bien ?
    Si c’est toi peux tu me dire les détail 😉
    Merci !!

    • Hello ! Avec plaisir, je suis contente que ça te plaise 😃

      Je la fait moi même : je coupe la chair de potiron en dés et les cuit à l’eau bouillante jusqu’à ce que la chair devienne tendre. Ensuite je mixe ! Comme une purée traditionnelle en fait 😊

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