Banana Bread au Chocolat & noisettes grillées

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Je sais pas vous mais perso j’adore les banana bread. C’est ultra moelleux, généreux, savoureux… alors quand il est au chocolat comme celui là avec des noisettes grillées dedans c’est encore mieux. 
Parce que tout le monde le sait, la douceur de la banane se marie à merveille avec le chocolat – et pour peu que vous utilisiez des bananes trop mûres son goût et sa teneur en sucre seront d’autant plus présents pour vous caressez les papilles… ajoutez à ça le moelleux incroyable qu’elle apporte aux préparations et vous obtenez un cake au chocolat ultra gourmand. D’ailleurs je vous laisse imaginer la bonne odeur qu’il dégage dans toute la cuisine lorsqu’il sort du four…
Évidemment, libre à vous de remplacer les noisettes par les noix que vous préférez ou de ne pas en mettre, mais pour ma part j’aime beaucoup l’association des noisettes avec le chocolat et la banane. C’est une association complètement régressive qui me rappelle l’enfance avec mes rondelles de banane littéralement noyées dans le Nutella…! (oops)

 

Aujourd’hui je vous propose donc la recette d’un cake au chocolat ultra moelleux dans lequel la banane se dévoile subtilement et où ses noisettes croquantes libèrent leur goût pour un mariage de saveurs qui vous fera fondre dès la première bouchée !

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Banana Bread au Chocolat & noisettes grillées

 

 

sans noisettes : 580kcal – 25P | 98G | 10L | 19F
+35gr noisettes : 800kcal – 30P | 104G | 31L | 19F
 
 
Pour un cake d’une dizaine de tranches :
 
  • 30gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
  • 30gr de farine de blé complète (ou d’avoine, mais je trouve que mélanger deux types de farine apporte une meilleure tenue au gâteau)
  • 30gr de cacao en poudre non sucré
  • 225gr de banane très mûre écrasée
  • 10cl de lait (amande, écrémé…)
  • 2 blancs d’œuf
  • 2 à 3 cas d’édulcorant (stevia, sucralose…)
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate de sodium (optionnel)
  • 35gr de noisettes grillées (optionnel pour le côté grillé, mais ça donne plus de goût)
 
On préchauffe son four à 180 degrés.
On commence par griller gentiment les noisettes à la poêle sur feux doux. On veille à ce qu’elles ne crament pas et se colorent d’un peu partout en bougeant la poêle régulièrement.
Pendant ce temps on mélange séparément les ingrédients secs puis les ingrédients humides (au mixeur/blender si besoin).
Une fois les noisettes grillées on les brise en morceaux, on réserve puis on bat les blancs en neige.
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
On incorpore progressivement les blancs sans les casser, on ajoute les noisettes puis on mélange.
On verse notre pâte dans un moule et on met à cuir 40min. Si besoin on vérifie avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Conservez le jusqu’à 72h dans de l’aluminium pour qu’il garde tout son moelleux.
 A titre informatif, mon moule à cake mesure 23cm sur 7,5cm.
 
 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 
 
 Pour la version protéinée c’est par là 

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Un gros zoom, ça fait toujours plaisir…

 

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Quelques tranches dudit cake avec une crème noisette, de la sauce chocolat et de la sauce caramel WaldenFarms (-5% sur le site Optigura avec le code FELINE5) 

 

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Deux grosses tranches dudit cake (ici nature) avec des rondelles de banane, des framboises, ma sauce chocolat et de la sauce caramel WaldenFarms (-5% sur le site Optigura avec le code FELINE5) et des éclats de cacahuètes.

 

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Quelques morceaux dudit cake sur son lit de crème chocolat beurre de cacahuètema sauce chocolat et de la sauce caramel WaldenFarms (-5% sur le site Optigura avec le code FELINE5) et des éclats de cacahuètes.

 

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Quelques tranches dudit cake (ici nature) avec des framboises, de la sauce chocolat et de la sauce caramel WaldenFarms (-5% sur le site Optigura avec le code FELINE5)

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