Banana Bread aux Pépites de Chocolat

Cakes & Gâteaux16 comments

Ahhh le fameux banana bread… s’il y a bien une recette incontournable dans la pâtisserie healthy c’est celle ci. Bah oui, qui ne succomberait pas pour ce cake au fruit magique ultra gourmand et pourtant ultra sain ? Personne. Bon ok, sauf si vous êtes allergique à la banane ce que je ne vous souhaite pas sinon vous loupez quelque chose, mais vraiment. Parce qu’en plus d’apporter un moelleux incomparable et de remplacer à merveille le sucre et le beurre, la banane est riche en antioxydants et permet de lutter contre l’apparition de certaines maladies ou troubles digestifs.
Vous l’aurez compris, la banane c’est bon pour nos papilles mais aussi pour notre santé ! Alors on a toutes les raisons du monde d’y céder.

 

C’est donc avec une grande joie que je vous propose aujourd’hui la recette de l’un des meilleurs cakes que j’ai créé jusqu’à maintenant… extraordinairement moelleux et fondant, qui sent divinement bon la banane et auquel j’y ai ajouté plein de pépites de chocolat pour encore plus de plaisir ! Et attention quand-même, parce qu’il est tellement bon qu’il en deviendrait addictif :p

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Banana Bread aux pépites de Chocolat

 
sans pépites : 610kcal – 21P | 117G | 8L | 14F
+38gr pépites : 800kcal – 24P | 138G | 19L | 14F
 
 
 
Pour un cake d’une dizaine de tranches :
 
  • 90gr de farine d’avoine (ou flocons mixés, ou son d’avoine)
  • 225gr de banane très mûre
  • 40gr de fromage blanc 0%
  • 2 blancs d’œuf
  • 1 cas d’arôme vanille liquide
  • 2 à 3 cas d’édulcorant (sucralose, stevia…)
  • 38gr de pépites de chocolat noir
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate de sodium (optionnel)
On préchauffe son four à 180 degrés.
Hormis les pépites on mélange séparément les ingrédients secs puis les ingrédients humides (au blender/mixeur si besoin) et on bat les deux blancs en neige.
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
On incorpore progressivement les blancs sans les casser, on ajoute les pépites puis on mélange.
On verse notre pâte dans un moule et met à cuir 40min. Si besoin on vérifie avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.


Conservez le jusqu’à 72h dans de l’aluminium pour qu’il garde tout son moelleux.
 A titre informatif, mon moule à cake mesure 23cm sur 7,5cm.
 
 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 
 
 Pour la version protéinée c’est par là 

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Si moelleux et fondant…

16 comments

  • Coucou ma belle! Je n’ai pas de balance à disposition, 225 gr de bananes ça en fait combien environ? Ca a l’air divin!

    • Hello 😊
      Alors le soucis c’est qu’il est nécessaire d’avoir 225gr de banane pour que la recette fonctionne… du moins, j’ai peur que le à peu près donne un résultat différent 😕 puis il y a tellement de tailles de banane… Après si tu veux vraiment tenter le coup je dirais 2 très grosses bananes ! 🙊

  • Hello ! Merci pour cette super recette ! J’ai déjà hâte de la tester !
    Est-ce que tu connais des sites e-commerce qui vendent des produits bio tels que la farine d’avoine qu’il y a dans ta recette, ou des amandes, des fruits secs etc. Sinon, où est-ce que tu achètes les tiens stp ? Merci !!

    • Hello ! Avec plaisir pour la recette ! 😊
      Alors pour la farine d’avoine je la fais moi même en mixant des flocons d’avoine que j’achète à Carrefour. Et concernant les fruits secs et cie je me fourni dans les épiceries orientales près de chez moi 😊

  • Testé, et approuvé, comme quasiment toutes tes créations d’ailleurs, merciii pour toutes ces recettes 😊
    Petit souci chez moi par contre, à chaque fois que je fais un cake ou un gâteau, malgré l’ajout de levure ET de bicarbonate, il monte bien dans le four mais dès que j’éteins, il retombe complètement, et devient tout raplapla 🙁 J’ai essayé de le laisser un moment dans le four éteint après cuisson pour que la température redescende graduellement mais alors il devient trop sec… Aurais-tu une idée de solution pour moi ? 🙁
    Merci et bonne journée ! 🙂

    • Contente que tu te sois régalée 😊 Et avec grand plaisir ! 😋
      Pour te répondre, ça m’arrive régulièrement qu’ils retombent aussi… je n’ai jamais vraiment su pourquoi mais je pense qu’en faisant des recettes les moins caloriques possibles (sans sucre et sans gras) on perd forcément un peu en texture et en tenue 😕

  • Ok.. Les gaufres, c’était très bon. Les gaufres en version pancakes, ça déchirait. Mais là .. Le Banana Bread (dans un moule à cake pour de vrai cette fois), mais c’est juste une tuerie.. Tout cet amour dans un seul gâteau ! (Ca se sent que j’ai envie de le manger tout entier ?)
    Continue ! Continue à nous trouver des recettes qui cartonnent !

  • Salut!

    Merci pour cette recette que j’ai testée! Très bon. Ton site est vraiment super.
    Cette recette pourrait-elle fonctionner en remplaçant la banane par de la compote de pommes?
    Je voudrais trouver une recette d'”apple bread” fait exclusivement avec de la farine d’avoine. as-tu des conseils

    Merci

    • Hello 😊
      Avec grand plaisir ! Je suis ravie que la recette t’ait plu 😋
      Il se trouve que j’ai essayé plusieurs fois de faire un cake aux pommes light à base d’avoine mais le résultat ne m’a jamais convaincu, le problème n’est pas le goût car c’est très bon mais je n’arrive pas à obtenir une texture qui se tient parfaitement et ça me dérange un peu… Donc pour te répondre ça fonctionnera mais la texture ne sera pas parfaite. Si malgré ça tu veux essayer n’hésite pas à enlever 20 voir 30gr de fromage blanc car la compote est plus humide que la banane 😊

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