Bûche roulée Chocolat Noisette

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Nous y sommes, Noël approche à grands pas et ses repas bien copieux aussi. Mais pas de panique, déjà parce qu’il n’y a pas meilleur moment pour s’accorder des plaisirs tout en profitant de sa famille et ensuite parce que j’ai le dessert parfait pour terminer votre repas sur une note healthy, légère et gourmande. Et bien que la garniture soit calorique avec l’avocat, elle reste totalement saine et source de bonnes graisses au même titre que les noisettes.
Finalement, le point fort de cette bûche n’est pas seulement qu’elle soit bonne pour la santé, c’est aussi sa gourmandise et son extrême légèreté qui en ravira plus d’un après un repas un peu trop copieux.
Voilà les promesses de ma bûche roulée au chocolat et à la noisette, et vous serez étonnés de voir à quel point elle est facile a réaliser, en plus de ça !

 
Une génoise à la noisette délicieuse et ultra moelleuse, une garniture exceptionnellement crémeuse et aérienne, un glaçage gourmand au chocolat et enfin des noisettes grillées qui croquent et dégagent leur doux parfum.

buchechoconoisette-1Bûche roulée Chocolat Noisette

 

2090kcal – 50P | 148G | 143L | 19F
 

 

Pour une douzaine de tranches :
 
Génoise :
  • 30gr de farine de blé
  • 20gr de maïzena
  • 50gr de poudre de noisette (ou noisette fraîchement mixées)
  • 3 œufs entiers
  • 65gr de sirop d’agave (ou miel)
  • 1 cac de levure chimique
  • 12gr de noisettes pour la déco
 
Garniture :
  • 2 avocats assez mûrs (350gr environ)*
  • 30gr de cacao en poudre non sucré (ou plus, à ajuster selon les goûts)
  • 1 cas d’arôme vanille liquide
  • 2 à 3 cas d’édulcorant (sucralose, stevia…) (ou plus)
 
Glaçage :
  • 30gr cacao en poudre non sucré
  • 30gr de sirop d’agave (ou miel)
  • 5 cas d’eau froide
  • 1 à 2 cas d’édulcorant (sucralose, stevia…)
 
👉🏻 Pour la génoise,
On préchauffe son four à 180 degrés.
On mélange la farine, la maïzena, la poudre de noisette et la levure, on mélange bien de sorte à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
On sépare les blancs des jaunes et on fouette les jaunes avec le sirop d’agave jusqu’à ce que le mélange éclaircisse.
On verse progressivement notre préparation d’oeufs sur la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
On monte les blancs en neige bien fermes et les ajoute progressivement à la pâte sans les casser.
Sur sa plaque du four recouvert de papier cuisson on étale uniformément sa pâte en rectangle à l’aide d’une spatule et on met à cuir 15min.
Une fois notre génoise cuite on la retourne puis la décolle délicatement du papier cuisson. On l’enroule ensuite encore chaude dans le sens de la largeur avec la feuille de cuisson et la laisse refroidir ainsi.
On profite que son four soit allumé pour griller les 12gr de noisettes 5 à 10min en les remuant de temps en temps.
 
👉🏻 Pour la garniture,
On pèle les avocats, enlève leur noyau et mixe leur chair avec le reste des ingrédients jusqu’à obtention d’une crème onctueuse, on réserve.
 
👉🏻 Pour le montage,
On déroule notre génoise, on étale uniformément la garniture puis la roule une dernière fois en faisant une légère pression. On réserve notre roulée au réfrigérateur quelques heures le temps que la crème chocolat avocat prenne bien.
Une fois la crème prise, on coupe les extrémités et on passe au glaçage.
 
👉🏻 Pour le glaçage,
Dans un bol on met notre cacao et édulcorant puis le sirop d’agave et l’eau. On mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte à tartiner. Si c’est trop épais on rajoute un peu d’eau et si c’est trop liquide du cacao.
On recouvre délicatement notre bûche du glaçage et dessine des traits sur dans sens de la longueur à l’aide d’une fourchette.
On brise nos noisettes grillées et les dispose joliment sur le dessus, on réserve au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

*si on a, on peut tout à fait remplacer 50gr de chair d’avocat par 50gr de purée de noisette ou pâte à tartiner bio chocolat noisette (Nocciolata, Jardin Bio…)
 
 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 

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