Muffins au Potiron Épicés, Noix & pépites de Chocolat (version protéinée)

Muffins Protéinés

Je n’avais encore jamais pâtissé avec du potiron mais c’est maintenant officiel, j’en suis fan ! Il donne une texture légèremoelleuse et fondante aux préparations, il est faible en calories et glucides, bref, il est magique ! Attendez vous donc à voir apparaître d’autres recettes avec cet ingrédient un peu spécial ces prochaines semaines…

Mais d’ici là on file en cuisine faire ces délicieux muffins plein de protéines parce que ce mélange d’épices, de chocolat et de noix est une véritable merveille !

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Muffins au Potiron Épicés, Noix & pépites de Chocolat

 

550kcal – 44P | 51G | 19L | 10F
46kcal
le muffin

 

Pour 12 petits muffins :

 

  • 50gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
  • 30gr de Whey à la vanille (ou toute autre saveur assez neutre)
  • 150gr de purée de potiron (ou toute autre variété de courge)
  • 7cl de lait (amande, écrémé…)
  • 1 œuf entier (à clarifier)
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 à 2 cas d’édulcorant (sucralose, stevia…)
  • 1 cas d’épices à pain d’épices* (ou mélange 4 épices)
  • 1/2 cac de cannelle (optionnel)
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/2 cac de bicarbonate de sodium (optionnel)
  • 10gr de pépites de chocolat noir
  • 10gr de noix brisées
     

On préchauffe son four à 180 degrés.
D’un côté on mélange la farine, la whey, l’édulcorant, les épices, la cannelle, la levure et le bicarbonate.
De l’autre on mélange le potiron, le lait et le jaune d’œuf.
On bat les deux blancs en neige.
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche, on mélange bien puis on incorpore progressivement les blancs.
On verse notre pâte dans des petits moules à muffins, on recouvre avec les noix et pépites et on met à cuir 20min.


Conservez les jusqu’à 72h dans un Tupperware ou de l’aluminium pour qu’ils gardent tout leur moelleux.
 A titre informatif, mes moules à muffins font 4cm de diamètre pour une hauteur de 2,5cm.
* Le mélange d’épices à pain d’épices est composé de : cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre. Plusieurs recettes existent sur internet alors n’hésitez pas à trouver celle qui vous convient avec vos propres dosages.

 

N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram 

 

Pour la version sans protéines c’est par  


Muffins potiron idées (2)

Crème érable, deux muffins protéinés au potiron, une figue, de la sauce chocolat et quelques morceaux de châtaignes grillées.

 

Muffins potiron idées (1)

Crème praliné, deux muffins protéinés au potiron, de la sauce chocolat, des amandes effilées et un soupçon de cannelle.

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