Pancakes au Potiron

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J’avoue qu’avec mon amour pour le pudding au p’tit déj je n’avais encore jamais pensé à vous proposer une seule recette de pancakes. Mais après tout, pour quelle obscure raison serait-on obligé d’en manger seulement au petit-déjeuner ?
Et puis ma nouvelle addiction pour le potiron dans la pâtisserie m’a tout de suite convaincue.
Donc ni une ni deux, me voilà partie dans la création d’une recette de pancakes et c’est après plusieurs tentatives que je suis arrivée à ça : de délicieux pancakes ultra moelleux aux saveurs gourmandes et réconfortantes qu’on aurait juste envie de boulotter bien au chaud sous sa couette  

 

Finalement, et ça reste entre nous, je dois maintenant vous avouer avoir découvert là un de mes nouveaux snacks préférés

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Pancakes au Potiron

 
270kcal – 15P | 33G | 9L | 6F
 
 
Pour une douzaine de petits pancakes :
 
  • 45gr de farine d’avoine (ou flocons mixés ou son d’avoine)
  • 60gr de potiron précuit à l’eau (ou potimarron ou citrouille ou courge etc.)
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d’œuf
  • 2cl de lait (amande, écrémé…)
  • 2 à 3 cas d’édulcorant (stevia, sucralose…)
  • 1 cac d’épices à pain d’épices*
  • 1 cac de levure chimique

 

On mélange séparément les ingrédients secs puis les ingrédients humides (au blender/mixeur si besoin).
On ajoute la préparation humide à la préparation sèche et on mélange bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
On laisse reposer la pâte 5min et on en profite pour mettre une poêle anti-adhésive à chauffer sur feu moyennement fort.
Sur sa poêle bien chaude on verse une petite louche de pâte qu’on étale légèrement pour lui donner une jolie forme.
On laisse cuir une petite minute environ et une fois que des petites bulles ont fini d’apparaître on retourne le pancake pour terminer sa cuisson.
On recommence l’opération jusqu’à écoulement de la pâte.

 Il est possible que la Whey rende la pâte un peu liquide, si c’est le cas, versez votre louche de pâte lentement et laissez la s’étaler elle même.
 Si on a pas une poêle de compet’ on passe un coup d’essuie-tout imbibé d’huile d’olive entre chaque pancake.
 Ces pancakes se conversent très bien, il est donc possible de les préparer la veille pour le lendemain matin.
 Personnellement j’aime bien faire de petits pancakes pour en avoir plein et les manger un par un avec plusieurs toppings différents, mais vous pouvez très bien en faire 5-6 très gros avec cette recette.
* Le mélange d’épices à pain d’épices est composé de : cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre. Plusieurs recettes existent sur internet alors n’hésitez pas à trouver celle qui vous convient avec vos propres dosages.

 

 N’oubliez pas le hashtag #thefitfeline que je puisse voir vos réalisations sur Instagram

 

 Pour la version protéinée c’est par là 


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Avec en topping du fromage blanc, des noix, du sirop d’érable zéro calorie et un peu de cannelle… MIAM !

8 comments

  • les calories indiquées, se sont les calories pour toute la recette ? ou par portion ? ou pour 100gr ?

    Merci beaucoup,
    bonne soirée !

  • Je compte essayer la recette parce que j’adore les pan cakes et surtout en version allégée! peux tu m’indiquer l’équivalence de 60g de potiron ??

    • Je suis désolée mais j’utilise toujours une balance pour avoir des portions précises.. Comme les tasses/cuillères etc. sont souvent différentes, les équivalences sont rarement les mêmes.
      Approximativement je dirais 2 à 3 belles cuillères à soupe de purée mais ce n’est pas très précis 😕

  • J’ai essayé cette recette et OH MON DIEU !!! C’est une pure tuerie ! Première fois que j’essaie une recette de pancakes “light” et qui ont vraiment le goût (et surtout la texture) de pancakes normaux.
    Alors un grand MERCI !

    En revanche, j’ai plusieurs questions ^^ (pour les prochaines fois :p )
    Déjà, je n’arrive pas du tout à la quantité de pancakes que tu as, peux-tu me dire quelle taille font les tiens ? Mini blinis ? (pour avoir un indicateur)
    J’ai fait des pancakes de taille “classique” et j’avais à peu près pour en faire 4, 5 grand maximum.. Je ne sais pas si j’ai raté un truc du coup, pourtant j’ai suivi la recette à la lettre …

    Et 2 petites questions :
    _ Peut-on remplacer le potiron par de la patate douce dans cette recette ?
    _ Possible de ne pas mettre d’édulcorant et de compter sur le topping pour “sucrer” ?

    Merci beaucoup 🙂

    • Hihi je suis super contente que la recette t’ait plu ! Et avec plaisir ! Merci à toi pour ton retour 😃

      Mes pancakes sont de tailles assez petite, 7cm de diamètre à peu près pour les plus gros ! 😉
      J’ai eu beaucoup de retours concernant la patate douce, paraît il qu’il remplace à merveille le potiron ! 😊
      Et pour ce qui est du sucre effectivement ce n’est pas indispensable dans la mesure ou le topping est souvent sucré 😋

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